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燉老鴨湯的正確步驟 燉老鴨湯的做法介紹

燉老鴨湯的正確步驟 燉老鴨湯的做法介紹

1、材料:老鴨半隻,鮮薑1塊,鹽少許,涼水適量。

2、半隻老鴨去毛,腳掌上的老皮也褪幹凈。

3、用利刀剁成小塊,老鴨的骨頭非常硬,所以下刀一定要穩準狠,不要有太多的骨渣兒。

4、將鴨塊入盆中,用涼水淘洗兩遍,去掉多餘的血水。

5、鴨塊撈到砂鍋中,再倒足夠量的涼水,水盡量一次倒足,如果中途需要加水,也一定要加熱水。

6、將砂鍋坐在電陶爐上,湯將要煮沸時會有大量的浮沫,這是鴨肉中的血水,用油撇子將浮沫撈凈,這個大約要持續5分鐘左右。

7、撒幾片鮮薑,蓋上砂鍋蓋子,火力轉為2檔或者1檔,慢慢燉,讓鴨肉更爛乎,湯更鮮美。撒少許鹽即可飲用。

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