香辣爆小管

在傢做這道香辣爆小管的時候全程要用大火快炒，小管要用開水汆燙，這可以封信小管本身的汁不外流。小管本身就是很鮮瞭，所以炒這個菜無需在加雞精瞭，原始味道更加美味。

香辣爆小管的做法：

1、原料圖。。

2、紅椒洗凈切小塊，青蒜洗凈切成段。

3、小管洗凈分別一分為三。

4、鍋中熱油，放入薑片煸香。

5、倒入小管翻炒幾下。

6、加入紅椒片。

7、調入1/4茶勺的鹽和一大勺的鼓香辣醬，翻炒均勻。

8、最後加入青蒜翻炒均勻即可。

成品圖：

香辣爆小管怎麼做好吃技巧：

1、爆炒小管要全程大火，以免炒得過老，影響口感。

2、鼓香辣醬是我自制的，平時用來炒菜炒面。，因為味道比較齊，所以沒有多加什麼調料)

3、炒海鮮的時候，不建議加雞精，以免失去海鮮本來的鮮味。

4、小魷魚買回來處理後即刻冷凍，不要在水中浸泡太久。否則本身的汁水會流失。

小管介紹：

小管就是指魷魚一般有兩種：

一種是軀幹部較肥大的魷魚，別稱叫“槍烏賊”。

一種是軀幹部細長的魷魚，別稱叫“柔魚”，小的柔魚也叫“小管”。也有叫法不一的。

魷魚的營養價值很高，是名貴的海產品。除富含蛋白質和人體所需的氨基酸以外，還含有鈣、磷、鐵等，和大量的牛黃酸，可抑制血液中的膽固醇含量，緩解疲勞、恢復視力、改善肝臟功能等功效。常食可滋陰養胃、補虛潤膚。

在傢做這個香辣爆小管的時候原本小魷魚是要先炸過，以封住它本身的汁水，但油炸太耗油也比較油膩，所以用汆燙也是一樣效果。如果沒有這步驟直接炒的話，最後出來的效果就不會這麼飽滿多汁，而是很小隻很幹癟瞭，就不好吃瞭。