蘿卜皮走味瞭怎麼處理 蘿卜皮的醃制方法

1、一般走味的蘿卜皮建議是扔掉，因為無論是口感還是新鮮度還說都是比較不好瞭。

2、蘿卜洗凈，去掉多餘根須。蘿卜先切節（5~7厘米），然後用滾刀方式將皮切下，去皮時註意厚度，厚度以0.4~0.6cm為佳。厚瞭可以修薄一點，然後改刀成寬2.5cm。

3、在切好的蘿卜皮中加入20g鹽，醃制一個小時，再用小流水沖5小時左右（或用清水洗凈），去除咸味及蘿卜皮的苦澀味，然後撈出擠出多餘水份。

4、將鹽除外的所有調料加入容器中攪拌均勻，加入擠幹水份的蘿卜皮，和勻裝入保鮮盒或可密封的容器中冷藏浸泡48小時即可。