上海辣肉丁傢常做法 上海辣肉丁怎麼做

1、主料：豬肉200克 輔料薑5克 蒜5克 蔥15克 黃瓜50克

2、調料：食鹽3克 醬油5克 淀粉3克 郫縣豆瓣醬25克 高湯25克 白糖5克 菜籽油30克

3、豬肉切成1.3厘米左右的方丁，用少量鹽、料酒、淀粉拌勻醃制片刻

4、黃瓜切成1厘米見方的丁待用，郫縣豆瓣剁碎，將剩餘的醬油、淀粉、糖、肉湯調成芡汁

5、炒鍋燒熱，放入油，下肉丁炒散

6、放入豆瓣炒上色，再放蔥薑蒜，炒出香味

7、放入黃瓜稍翻炒

8、倒入芡汁，翻炒幾下即可