牛肉的正確切法是什麼

牛肉大傢都喜歡吃，對於牛肉來說，不同的烹飪使用到的刀切形式是不一樣的，一個正確的切法能夠讓牛肉更加的好吃，那麼牛肉正確切法該如何切呢?

牛肉是現在大傢常吃的肉類之一，牛肉中含有豐富的蛋白質以及氨基酸。牛肉能夠提高人體的免疫力，而且牛肉對人體的生長發育以及手術後、病後的調養、補充失血和修復組織等方面特別適宜。牛肉還有有暖胃作用，是寒冬補益佳品。牛肉還有有補中益氣、滋養脾胃、強健筋骨、化痰息風、止渴止涎的功能，非常適合中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。

切牛肉要觀察牛肉的紋理，不能順著牛肉的紋路切，順著紋路切牛肉容易碎，要逆著牛肉的紋路切，這樣切出來的牛肉是一條條的，更加適合烹飪。

切牛肉要左手緊壓牛肉，右手進行推拉的來切，而且要註意牛肉的厚度要均勻，要保持厚度一致，這樣在進行烹飪的話，肉質才會受熱均勻，才會好吃。

所以，牛肉的切法要逆行下刀，保證肉不會碎的同時還要保證切塊的大小一致，這樣下刀肉很容易切。