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做豆腐腦的比例 從兩個方面來分析一下

做豆腐腦的比例 從兩個方面來分析一下

1、如果用葡萄糖酸內酯的話,基本上一斤幹黃豆配比8-12克內酯都是可以的,這樣點出來的豆腐腦的凝固程度是最好的。

2、如果是熟石膏的話,一斤幹黃豆需要配比12-15克。泡出來的黃豆和水的比例為1:5到1:6。一般這個比例就可以瞭。

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