醬餅的醬怎麼熬 麻辣鮮香

1、土傢醬香餅所需配料餅的配料；紅油配料；醬的配料，準備好這三種就可以瞭。

2、首先就是要制作紅油，準備色拉油五斤，用小火在鍋中加熱，油溫對七十度左右加入蔥、薑、蒜各250克，油溫控制在九十度左右即可。放入香料：花椒80克、八角90克、香葉120克、白芷100克、丁香50克、沙仁、小茴香15克、孜然15克，小火熬制20分鐘，讓香料的味道與油充分融合；之後加放好日子紅油豆瓣醬300克，然後用過濾網將油與香料分離，油備用。

3、接下來就是醬的調劑，醬的調制：需要香辣醬、海鮮醬、蒜蓉醬、將其調和放入十三香、南德調味粉、孜然、芝麻碎適量，胡蘿卜蓉。

4、醬的炒制鍋中加紅油中火中熱至100度左右可放入蔥、薑、蒜碎炒制一分鐘左右在加入調和好的醬料，蔥、薑、蒜、芝麻碎與醬的比例為：醬500克，蔥薑蒜蓉各為20克。

5、中加底油適量，小火加熱後放入糖在油中炒制，將糖在油中炒成糧稀狀後加入少許番茄醬炒制一分鐘後加入胡蘿卜蓉炒制3-4分鐘，使兩種醬料充分融合，兩個開後就可出鍋瞭。