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肉末茄子做法步驟是什麼 茄子要怎麼處理

1、茄子去蒂剖開切成段,蔥薑蒜切末,幹辣椒剪成圈;

2、切好的茄條放點鹽拌勻醃制一會,至醃出水分用清水沖洗一下,用手稍微捏去水粉;

3、肉末加料酒、生抽拌勻醃制15分鐘;

4、炒鍋燒熱放入植物油,稍微熱後下蔥薑蒜末,辣椒圈編出香味;

5、下肉末炒散至變色,下茄條煸炒;

6、調入老抽、白糖、醋和少許清水炒勻,盛入陶瓷煲中;

7、蓋上蓋中火燜煮5-6分鐘至茄條入味,撒上蔥蒜末,在蔥蒜末上淋少許熱油即可。

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