絕對不能吃的五種有毒蔬菜

新鮮黃花菜 它含有一種秋水仙堿的劇毒物質，若食用，將發生中毒。中毒癥狀為惡心、腹瀉、頭痛、口渴，重者甚至出現昏迷。因此，新鮮的黃花菜一定要經過蒸煮、曬幹後方可食用。

無根豆芽 有的豆芽(特別是黃豆芽)在生產時施用瞭除草劑，使生長出來的豆芽粗壯而無根。除草劑中含有致癌等物質，而無根豆芽中就吸收瞭這種毒物。因此，這種無根豆芽不宜食用。

久存的老南瓜 含糖量高，並且由於儲存時間過久，易使瓜肉發生無氧醇解，並使瓜質改變，食用後不利於健康。

腐爛的生薑 腐爛的生薑會產生一種很強的毒素——黃樟素，人吃瞭能引起肝細胞中毒，損害肝臟功能。因此，選購生薑時，要選新鮮、外形完整、無黴變和無腐爛變質的大塊鮮薑。

秋扁豆和豆莢 這些食物含有一種凝血物質——聚集素，能使血液凝固，是一種毒蛋白。其豆莢則含有一種溶血素。這些有毒成分在秋季成熟的\"老扁豆\"中含量特別高，人若食後往往會中毒，發生頭痛、頭暈、惡心、嘔吐等癥狀。但這些毒素經高溫處理後即可破壞。因此，對這種蔬菜應高溫燒炒，徹底熟透才可食用。

註意事項：為瞭自己的身體健康，以上蔬菜最好不要吃，平時我們盡量吃一些新鮮的蔬菜瓜果。