川味香辣花甲的做法 簡單又美味

1、準備好幹辣椒、花椒、蒜大蒜、蔥、生薑等材料，切好備用。

2、選擇白色貝殼的蛤蜊，這種蛤蜊沙比較少，買回來的蛤蜊放在清水中泡2-3個小時進行吐沙。然後把吐沙後的蛤蜊放進熱水鍋中焯水，焯至嘴開就可以瞭。

3、焯水過的蛤蜊放進涼水裡沖幹凈，沖去貝殼上的碎渣，然後控去水分備用。

4、鍋裡倒入油燒制七分熱，然後放進花椒、辣椒、蒜瓣、生薑熗炒出香味，用漏勺撈出這些材料。

5、把控過水的蛤蜊放進鍋內翻炒一小會兒，加入生抽、料酒、香精等翻炒均勻，加入鹽、蔥花和剛才被熗炒過的一部分辣椒、花椒、生薑等材料翻勻，即可出鍋裝盤。

6、裝入盤內，菜表面上再撒上一層被熗炒過的辣椒、花椒，並撒上蔥花做裝飾。