濃湯怎麼熬制 5種不同濃湯熬制方法

豬骨高湯： 豬骨高湯制作方法，將豬骨棒骨、脊骨洗幹凈斬大塊，入滾水鍋中氽湯去血味，撈出後，放入加有開水的湯鍋中，加蔥段、薑塊小火煲煮3~4個小時。豬骨高湯可以用來煲制各式湯品，還可以作為基礎味來調味。

雞高湯： 雞高湯制作方法，將雞架沖洗幹凈，入滾水鍋中焯透，放入湯鍋中，加入適量清水煮沸，轉小火熬煮2小時，再加幾塊薑提味去腥，繼續續煮到湯濃味香時撇去浮油就可以瞭。雞高湯用來做葷素湯品都可以，根據個人口味，可在其他湯裡提鮮湯頭。

牛骨高湯： 牛骨高湯制作方法，將牛骨洗幹凈斬大塊，入滾水鍋中氽湯去血味，撈出後，放入加有開水的湯鍋中，加蔥段、薑塊旺火燒沸，轉小火煲煮4~5個小時。湯汁乳白濃稠時就可以瞭。牛骨高湯可以用來煲制各種葷素湯品，也可以根據湯品的需要，用牛腱肉或牛雜加陳皮、薑片熬煮牛肉清湯替代牛骨高湯。

熏骨高湯： 熏骨高湯制作方法，取小牛骨洗凈剔除多餘油脂，斬斷放入烤箱，烤到呈褐色，然後把烤好的牛骨入滾水鍋中，加香葉、百裡香、丁香、陳皮煮滾後，轉小火煲煮3~4個小時，撇清湯面，用紗佈過濾一下即可。熏骨高湯可以用來煲制各式湯品，具有獨特的熏骨的焦香味。

肉骨香湯： 肉骨香湯制作方法，將肉骨洗凈剔除多餘脂肪，放入滾水鍋中氽湯去血味，撈出後，放入加有開水的湯鍋中煮2個小時，加入丁香、肉桂、百裡香、陳皮、丁香煮到入味。肉骨香湯可以用來煲制各式葷素湯品，具有淡淡香料味和肉骨的濃香味。