辣炒千張

千張是有些地方對豆腐皮的俗稱，可涼拌也可做配菜，吃法多而且很美味下飯。今天介紹的辣炒千張是一道用新鮮青椒與豆腐皮做成的簡單快手菜，省時省事，又美味下飯，是上班族們最愛的簡單傢常菜。

辣炒千張的做法：

1、準備好豆腐皮，辣椒，香菜洗凈待用，幹辣椒切圈，蒜切片，薑切片。

2、首先把豆腐皮洗凈，疊起來切成均勻的條，寬度自己喜歡就好。

3、將切好的豆腐皮抖開備用。把青辣椒切成細條。

4、鍋中放油，油熱後，放入幹辣椒，薑，蒜炒出香味，然後放入青辣椒快速炒香。

5、然後放入豆腐皮，翻炒均勻，炒一會後放入適量高湯或者清水，大火燒開並收汁。

6、然後加入適量醬油，炒熟後放入適量雞汁，香油，加入香菜翻勻出鍋裝盤即可。

成品圖：

辣炒千張的做法小技巧：

1、青椒的用量根據豆腐皮的大小來定。也可以換成新鮮的紅椒。

2、沒有雞汁可以不放，沒有高湯可以用濃湯寶代替。

按這裡的配料做出的辣炒千張吃著不會太辣，如果喜歡更辣一些的話，可以增加辣椒的用量。加些小米辣不但菜色會更漂亮，而且味道也會鮮辣很多，喜歡的朋友可以試下。