牛肉粉配方有哪些 公開牛肉粉的傢常做法

1、材料：山楂25克、枙子8克、靈香草8克、花椒20克、草果25克、沙仁25克、毛桃25克、五加皮25克、八角50克、木香25克、香葉25克、桂枝25克、白芷25克、小茴香40克、枳殼25克、良薑30克、丁香25克、克霍香20克、白叩25克。

2、做法：用適量鹽將新鮮牛肉均勻的抹上一層醃制30分鐘。牛肉斷生撮水將醃制過的牛肉改成塊狀，放入鍋中加水加薑片煮開15分鐘出水斷生，要求牛肉無紅心後撈出切成小片或小塊狀。牛肉的加工：鍋中加入適量的色拉油，油八成熱後，把適量的桂枝、花椒、八角放在鍋裡油炸，將鍋中散發出香味後把桂枝、花椒、八角撈出。把適量牛油放入油中，待牛油化後加入切好的牛肉和生薑片放在鍋中炒。放入適量白糖、白酒、鹽、味精、辣椒粉、藥材粉，炒一段時間後，加水煎熬。④放辣椒紅色素(變色作用，也可以加入紫草油替代)。用小火熬30分鐘左右，加入適量超級鮮味王，直到熬熟為止。 註：紫草油的制作方法：先將油放在鍋裡加熱，把紫草5克放在漏勺裡放入油中油炸，油變成紫紅色，將紅油倒入牛肉湯中即可。

3、紅油的制作方法： 色拉油2斤、清水2斤、辣椒片0.5片、辣椒粉1斤、紫草5克。先將油、水加入鍋內，再打開火，加入辣椒片及辣椒粉，攪勻，將鍋內水熬幹後撈出辣椒，放入紫草，炒出色汁即可。

4、把米粉放入鍋中煮15分鐘打撈攔入牛肉加湯即可。