面筋與蜂蜜同食會腹瀉

不能和菠菜、竹筍、莧菜等搭配因為此類食材含草酸高，而面筋是不能與含草酸高的食物一起吃。面筋含鈣高，鈣與草酸可生成難溶或不容的草酸鈣，影響鈣的吸收。

不能與茭白搭配面筋也不宜與茭白同吃，同吃易形成結石。

不能與蜂蜜搭配蜂蜜與面筋同食易腹瀉

面筋性涼、味甘；有和中益氣，解熱，止煩渴的功效。

面筋的營養成分尤其是蛋白質含量，高於瘦豬肉、雞肉、雞蛋和大部分豆制品，屬於高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物，還含有鈣，鐵，磷，鉀等多種微量元素，是傳統美食。

面粉做成面筋後營養價值有所提高，水面筋、油炸面筋和烤麩每百克蛋白質含量為：29.0、24.2、22.4，僅低於黃豆，明顯高於谷類及豬牛羊肉，但脂肪（除油面筋外）明顯低於黃豆和其它面食。面筋的無機鹽，鈣，磷，鐵等的含量雖低於黃豆，但高於豬、牛、羊肉還有其它谷類食品。