草莓軟歐包傢常做法 草莓軟歐包怎麼做

1、先制作老面團。細砂糖和酵母，加35攝氏度左右的溫水，輕輕拌勻。加入50g的高筋面粉中，邊倒入邊用筷子攪拌。手揉成光滑的面團。

2、覆上保鮮膜防止水分流失，室溫下發酵20分鐘後，移入冰箱冷藏過夜。 老面團在烘焙裡也叫酵頭，相對主面團而言屬於預發酵部分，可以使做出來的面包口感更好，麥香味更加濃鬱。

3、接下來制作主面團。同樣先把細砂糖和酵母用溫水拌勻。拌入火龍果汁和全蛋液。倒入裝有200g高筋面粉的廚師機攪拌杯裡。把提前一晚備好的老面團撕成小塊放入。用廚師機中速檔揉約12分鐘。 面團一開始會比較濕粘，等面筋揉出來後，就不會粘手瞭。

4、加入無鹽黃油和鹽，繼續揉至面團延展開，可以拉出薄膜的狀態。 黃油和鹽如果提前加入，會阻礙面筋的形成，所以要在揉面後期再加入。另外，如果用的是普通黃油，鹽的量可以少加或者不加。

5、揉成面團後，覆上保鮮膜，放入密閉空間中發酵30分鐘。 因為氣溫較低，我放入烤箱（也可以用蒸鍋等）時一旁擺瞭杯溫水，有助於加快發酵。

6、接下來制作酥粒。把酥粒制作所需的所有食材倒入攪拌碗裡混合。 酥粒可以豐富面包的口感，點綴上酥粒後，看起來會更加誘人~

7、搓成小顆粒備用。把發酵好的主面團取出，揉成長條。等分成3份。用手輕輕拍掉大氣泡，擺入烤盤中，繼續放密閉空間中發酵30分鐘。下一步來制作夾餡。往奶油奶酪中加入糖粉，開始用打蛋器進行攪打。

8、攪打至細膩。再加入草莓粉和軟化好的黃油，繼續打發。再次攪打均勻。蓋上保鮮膜，放至冰箱冷藏備用。把發酵好的主面團用保鮮膜密封好，放入冰箱冷凍室急凍5分鐘。

9、案板上撒一點面粉，用搟面杖把取出的主面團分別搟壓成牛舌狀。 用搟面杖從中間往下搟開，再從中間往上搟開，一次成型，不要一直來回搟壓。

10、蓋上保鮮膜，放至冰箱冷藏備用。從上往下卷起來，收口朝下。表面噴一點點水，把先前的酥粒均勻撒上。

11、再次放入密閉空間發酵至面團2倍大。 這個時間大概是90分鐘左右，具體要根據傢裡的溫濕度來調整時間。可以在密閉空間中擺一杯溫水，加快發酵。

12、發酵好後，放入提前預熱到180度的烤箱中下層，180度烘烤15~20分鐘。草莓洗凈，切成小塊。 外面賣的一般會放一整個草莓，不過我覺得切小塊一些，更適合小朋友食用。

13、把先前備好的夾餡裝入裱花袋裡。面包烤好後，稍稍放涼，沿中間切一刀，兩端不要切斷。擠入夾餡。最後撒上糖粉，鋪上草莓做裝飾，搞定！吃的時候可以切成小塊。