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腰花面的做法 你學會瞭嗎

腰花面的做法 你學會瞭嗎

1、豬腰切片,白色的經剔除幹凈,切成菱形格紋後浸泡在清水裡15分鐘,前後要過2次水

2、濾幹清水後用料酒(有米酒更好)薑片,半勺生抽蓋過腰花,醃15分鐘。

3、醃好後濾幹水分。

4、鍋內倒入麻油,煸香薑片,蔥段

5、油溫到八成後,下腰花,快速的翻炒,一定要快速,不然很容易老。

6、變色卷曲後,下料酒,這時候基本已經6成熟瞭,鹽、雞精、一點糖調味,汁水小滾後關火快速出鍋。

7、加高湯假面條煮熟即可

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