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岐山哨子面的做法 岐山哨子面詳細做法步驟

1、首先來做肉臊子:將帶皮五花肉切成薄的小肉片,然後鍋內放少量油,將八角,桂皮,小茴下鍋爆香後,放入肉片翻炒至肉色發白;再加入切好的生薑沫略翻炒後,再加料酒繼續炒至鍋內出油後加入辣椒面,倒入香醋,炒出紅油後加一大碗開水,改小火燉40分鐘左右。

2、在燉肉期間我們來準備其他配菜:1.將豆腐切成3cm*4cm大小的薄塊,在炒鍋中煎至兩面泛黃。2.將蛋液在平底鍋中攤成薄的雞蛋餅備用。

3、將土豆,胡蘿卜切成較簿哦的小丁,豆腐塊和雞蛋餅也切成小丁;木耳切絲。

4、鍋裡油熱後依次倒入薑沫,辣椒面,胡蘿卜,土豆,豆腐,雞蛋及木耳,翻炒後再加入香醋,肉臊子調好味後再加適量開水,小火燉開後撒上蒜苗花即可,

5、燒開水後下好面條,撈出過下冷水面條會更勁道好吃。

6、盛好面,澆上酸辣鮮香的美味臊子,一碗正宗的岐山臊子面就擺在你的面前瞭。

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