菊花酥餅的做法 具體步驟總結

1、油皮材料：中筋面粉 2杯 豬油 1/2杯 水 1/2杯。油酥材料：低筋面粉 1又1/2杯 豬油 1/2杯(油量視氣溫而定，溫度高則油量減少)。餡料：奶油紅豆沙 700公克 蛋黃 1個

2、將油皮、油酥材料各自揉成團狀，並分為20等份，餡料揉勻後均分為20等份。

3、每一份油皮揉圓後壓平，包入一個油酥，收口捏緊，用桿面棍將包好的油酥皮桿成牛舌餅狀，卷起放平，再桿一次，成長條狀，卷起後放正(螺旋的兩面，一面向前，一面朝向自己)，最後再桿一次，即可桿壓成一張圓皮。

4、將餡料包入油酥皮中，揉成圓形後稍壓成扁平狀，再以剪刀剪出8等份的刀口，依順時鐘方向逐一向上翻成菊花狀，塗上蛋黃液後放入已預熱的烤箱，以攝氏150度烤20分鐘即可。