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1、用料:整個八爪魚、幹辣椒、蔥、薑、蒜、花椒、大料、郫縣豆瓣醬、生抽、蠔油、白糖、鹽、食用油。
2、香辣八爪魚的做法步驟:首先將整個八爪魚自然解凍,開袋裝盤備用。將準備好的幹辣椒洗凈切成段,蔥切蔥花,薑切絲,蒜切片,同時也備好適量的花椒大料及郫縣豆瓣醬備用。起鍋燒油,油熱後,下入準備好的花椒、大料和幹辣椒爆炒。
3、爆炒出香味後,下入蔥花、薑絲、蒜片繼續翻炒。炒出香味後,下入準備好的郫縣豆瓣醬繼續翻炒。炒出紅油後,加入適量的清水,然後下入解凍好的八爪魚繼續翻炒。翻炒幾下後,下入適量的生抽、蠔油繼續翻炒。翻炒均勻後,下入適量的白糖和鹽繼續翻炒。翻炒均勻後,關火出鍋裝盤即可。
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