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香辣蟹的做法有哪些 在傢怎麼做香辣蟹

1、螃蟹買回來先在淡鹽水裡面養半天,吐凈泥沙,然後用筷子把螃蟹戳死;把螃蟹用牙刷刷洗幹凈,用流動的水沖洗

2、每隻螃蟹剁成4塊;放在碗裡,加少許鹽、胡椒粉醃制5分鐘

3、蔥、薑、蒜都剁細,蒜跟生薑可以要多一點,剁椒按照自己的嗜辣程度添加,然後把它們都裝在一起;一大勺生抽加一大勺蠔油,一小勺陳醋調成一碗料汁,這碗我隻用瞭2/3

4、醃制好的螃蟹塊撒上淀粉,把每一塊都均勻沾上淀粉,一定要每個面都沾上;炒鍋放油燒熱,放入蟹塊煎炸至變色

5、蟹塊變色以後盛出備用,鍋裡留底油;放入蔥、薑、蒜、剁椒,小火炒香

6、倒入蟹塊,轉中火翻炒;烹入調料汁,翻炒入味;出鍋前撒適量青蔥即可。

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