缺鐵性貧血食補方 桂圓阿膠不如肉蛋青菜

紅肉。可能是最天然最有效率的補鐵方式，有牛肉、豬肉、驢肉等。這也是為什麼以牛肉為主的西方國傢不容易發生缺鐵性貧血的原因。但是，天生以素食為主的東方人，對紅肉的忍耐度遠低於西方國傢。

雞蛋黃。在過往的認知裡，雞蛋黃是最好的補鐵食物，不過經研究表明，雞蛋黃的含鐵量雖高，但吸收率較低(每100克雞蛋黃含鐵7 毫克，鐵吸收率隻有3%)，但雞蛋是常見食物，食用保存方便，各種營養價值較高。

綠葉蔬菜。綠葉蔬菜中含鐵多的有苜蓿、菠菜、芹菜、油菜、莧菜、薺菜、黃花菜、番茄等。需要註意的是煮蔬菜的時間越長，鐵遺失的速度也比較快。冷藏後的蔬菜也含有比較少的鐵量。因此吃菜要選青的和新鮮的，且不要煮太久。

肝臟。肝臟是預防缺鐵性貧血的首選食品。含鐵量高且吸收率好，容易進食和消化，而且不容易引起過敏。豬肝中鐵的含量為每100 毫克含29.1毫克，羊肝為17.9 毫克，牛肝為8.8 毫克，而雞肝含鐵量為最低，每百克雞肝隻含8.5 毫克鐵。

黑木耳。黑木耳是含鐵最豐富的食物，每100克生黑木耳中含鐵100毫克，100克幹木耳中含鐵185毫克。而且黑木耳中還含有豐富的蛋白質、多糖、鈣、磷，有益於鐵的吸收，是補鐵最好的素食。當然，紅棗、大豆、蛋黃、幹果、芝麻、胡蘿卜裡也含有較多鐵，都是適合補鐵的食物。

血豆腐。煮過的動物血凝塊，俗稱血豆腐，動物血的營養豐富，含鐵量高，吸收率高，如100克豬血含鐵260毫克，相當於豬肝中鐵含量的10倍，從古代開始，就一直是補鐵補血佳品。

鮮桃。桃子富含多種維生素、礦物質及果酸，其含鐵量居水果之冠，為蘋果和梨的4~6倍，是缺鐵性貧血病人的理想輔助食物。古代的中國人認為，桃子具有延壽的效果，而視其為仙藥。桃子最可口的營養吃法是放在冷水(10℃)中浸泡20分鐘後食用，時間不能過長，否則會變淡而無味。