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顆粒大小不同。綿白糖的顆粒非常細小,而白砂糖的顆粒相對比較粗大些。
甜度不同。綿白糖因為噴有2.5%的轉化糖漿,口感上要比白砂糖要甜。還有一個原因就是綿白糖的顆粒細小,放在口中的融化速度更快些,這也是綿白糖比白砂糖甜的一個因素。
純凈度不同。白砂糖的成分主要是蔗糖,綿白糖因噴有轉化糖漿,所以白砂糖的純凈度更高。
有的水分不同。白砂糖含有的水分少,顆粒比較硬,融化的速度慢。綿白糖含水成分多,融化速度比較快。綿白糖因為有黏性並且融化的快,更適合涼拌的或是需要蘸白糖直接吃的食物,而白砂糖更適合制作糕點。
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