青椒小煎雞

青椒小煎雞是一道川味特色的菜肴，但夏天不適合吃過於辛辣的，這次做的辣椒放的很少，口感比較清淡幹嫩，做出來的雞肉香糯可口，味道相當好。微站閱讀網教你如何做青椒小煎雞。

青椒小煎雞的做法：

1、因為帶皮的肉更好吃，所以選用雞腿和雞翅來做，將雞肉切小塊，用鹽、糖、料酒、胡椒醃制十分鐘如圖切好所有配料。

2、鍋內熱油、下入花椒八角爆香。

3、放入雞肉煸炒、加少許料酒。

4、炒制雞肉變黃。

5、下入郫縣豆瓣以及蔥薑蒜等配料繼續翻炒。

6、起鍋前下入青椒、加白糖、雞精翻炒，可適量添加一點蠔油。

7、最後裝盤即可。

成品圖：

小訣竅：

1、雞塊切均勻，不要太大塊。用鹽 薑 胡椒 料酒醃制10分鐘使之入味。

2、處理雞塊油炸需要油多。

3、根據個人口味可多放辣椒，會更有味道。

雞肉的功效與作用：

雞肉性平、溫、味甘，入脾、胃經;可益氣，補精，添髓;用於虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等。

1、強身健體

雞肉的消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。

2、提高免疫力

現代社會中天天忙忙碌碌，常處於亞健康狀態的白領最好多吃一些，以增強免疫力，減少患病幾率。雞肉具有溫中益氣、補精填髓、益五臟、補虛損的功效，用於治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經不調、產後乳少、消渴、水腫等癥狀。

3、補腎精

可緩解由於腎精不足所導致的小便頻繁、耳聾、精少精冷等癥狀。

4、促進智力發育

具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心腦功能、促進兒童智力發育方面，更是有較好的作用。

雞肉的存儲：

1、活雞肉：傢庭購買鮮活雞可讓服務人員宰殺，如果需要長時間的保存，可把光雞擦去表面水分，用保鮮膜包裹後放入冰箱冷凍室內冷凍保鮮，一般可保鮮半年之久。

2、鮮雞肉：雞肉在肉類食品中是比較容易變質的，所以購買之後要馬上放進冰箱裡，可以在稍微遲一些的時候或第二天食用。剩下的雞肉不要生著保存，應該煮熟之後保存。雞肉可單獨燉、蒸、煮熟後食用，或與其他蔬菜、肉一起炒、燉、炸後食用。