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純手工做豆腐幹的過程 如何制作手工做豆腐幹

純手工做豆腐幹的過程 如何制作手工做豆腐幹

1、幹黃豆300g,水2000ml,鹽100g,桂皮10g,香蔥20g,味精10g。

2、先將黃豆洗凈,用清水泡發,然後磨成漿,濾渣後備用。

3、將磨好的生豆漿上鍋煮好後,自然放涼,漿溫降至80-90度時,邊攪拌邊用鹵水點漿,當漿出現芝麻大小的顆粒時停點。

4、先將包佈鋪在格板,再將豆腐腦加在包佈上,豆腐腦要鋪勻,然後將包佈包紮緊,加壓成型,1小時後拆下佈包。

5、鍋中放大量水,放入鹽、桂皮、香蔥,制成鹵水,煮沸,加入豆腐煮30分鐘左右,豆幹呈棕紅色即可。

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