純手工做豆腐幹的過程 如何制作手工做豆腐幹

1、幹黃豆300g，水2000ml，鹽100g，桂皮10g，香蔥20g，味精10g。

2、先將黃豆洗凈，用清水泡發，然後磨成漿，濾渣後備用。

3、將磨好的生豆漿上鍋煮好後，自然放涼，漿溫降至80-90度時，邊攪拌邊用鹵水點漿，當漿出現芝麻大小的顆粒時停點。

4、先將包佈鋪在格板，再將豆腐腦加在包佈上，豆腐腦要鋪勻，然後將包佈包紮緊，加壓成型，1小時後拆下佈包。

5、鍋中放大量水，放入鹽、桂皮、香蔥，制成鹵水，煮沸，加入豆腐煮30分鐘左右，豆幹呈棕紅色即可。