怎麼讓鯽魚湯變白

讓鯽魚湯變白的做法：

1、新鮮現殺的鯽魚兩條，個頭要適中。洗好後，在魚身上塗抹適當食鹽，醃放十分鐘；

2、準備好香蔥三根，洗凈，打結備用； 切好薑片若幹；

3、均勻塗抹薑汁於鍋內，倒入色拉油，點火；

4、輕輕放魚入鍋，同時放入薑片，把火調大；

5、煎至魚皮微露金黃色，將魚輕輕翻身，直至也微呈金黃色； 註意轉動鍋，使魚均勻煎透；

6、把火調小，加冷水至淹沒魚為止，放入備好的蔥結，開大火，煮沸；

7、把魚翻身，再煮五分鐘，放入適量的鹽，繼續煮，直至湯呈現奶白色；

8、加味精，煮兩分鐘，鯽魚湯就做好瞭。