苦筍的做法有哪些 苦筍怎麼做好吃

苦筍炒肉：將肉切好，加入適量的鹽、生抽、淀粉，拌勻；將苦筍洗凈，大蒜切成段；鍋內加入適量的油加熱；將拌勻的肉放入鍋裡煎；將苦筍倒入鍋裡翻炒，要起鍋是加入切好的大蒜和適量的鹽，苦筍炒肉好瞭。

客傢咸菜炒苦筍：苦筍洗凈，切短備用，肉片洗凈備用，洗好，煮好的客傢咸菜；起油鍋，先把肉片爆香，苦筍倒進去翻炒，倒進咸菜翻炒一下，倒進咸菜翻炒一下加水，蓋蓋子，燜5分鐘左右，調味就可以出鍋瞭。

苦筍燉排骨：子和排骨都焯水備用，將苦筍，排骨放入沙鍋加一小塊薑一起燉到排骨軟瞭就行瞭，最後再放少許鹽，苦筍燉排骨就可以吃瞭。

苦筍煲：苦筍去外皮，洗凈後切成薄片，放入沸水中大火汆1分鐘後取出沖涼；將筍片放入沸水中再汆水0.5分鐘，取出沖涼，然後再汆水0.5分鐘，再取出沖涼待用；仔鴨肉斬成重10克的塊，放入沸水中大火汆5分鐘，取出備用；西蘭花切成塊，放入沸水中大火汆2分鐘，取出備用；鍋內放入色拉油，燒至七成熱時放入煲仔醬小火炒香，放入鮮湯、仔鴨小火燒30分鐘至八成熟，下苦筍、西蘭花同燒10分鐘後用鹽、雞粉調味，用濕淀粉勾薄芡後出鍋裝入煲仔內，點綴香菜即成。

幹煸苦筍：筍去外皮，放入清水中浸泡1小時以去除澀味，將苦筍改刀成一字條，然後放入沸水中大火汆0.5分鐘，取出沖涼，此法連續三次即可；鍋內放入色拉油，燒至七成熱時放入苦筍條小火浸炸1分鐘至金黃色備用；鍋放爐上，放入15克色拉油燒至六成熱，放入肉末、芽菜大火翻炒2分鐘，再下入苦筍條大火煸炒均勻，最後放入鹽，味精調味後出鍋撒蔥花，淋香油即成。