首页 > 百科 > 蜘蛛  >  正文
亲,暂时无法评论!

正宗廣東老婆餅的做法 老婆餅的相關做法步驟

正宗廣東老婆餅的做法 老婆餅的相關做法步驟

1、第一步制冬茸餡。選用上瞭灰的老冬瓜,削皮去籽,入籠蒸熟,取出用攪拌機打成茸,再用紗佈包住擠去水分,放入有少許豬油的熱鍋中,加糖不停地翻炒,然後視幹稀程度勾一定量的芡,使其比較濃稠,最後加入熟瓜子仁、熟芝麻等和勻,起鍋晾冷即成冬茸餡。

2、第二步制皮。老婆餅的餅皮屬於油酥面皮,由油心和水油皮組成。其水油皮由450克低筋面粉、100克高筋面粉、7克泡打粉、1個雞蛋、10克豬油,以及適量的清水揉制而成;而油心則是由450克低筋面粉、350克奶油、550克豬油揉制而成。

3、第三步包餡烤制。餅皮以小開酥方法制作,取一小塊水油皮,包住一小塊油心,按扁後搟成牛舌形,再由外向內卷成圓筒,按扁,疊成三層,最後搟成圓形片,就可以包餡成形瞭。包好的餅坯也要按成扁圓形,並用刀在上面劃上兩道小口(主要是為瞭避免烘烤時因餡心膨脹而破皮),接著刷上雞蛋液,撒上芝麻,入烤箱烤約10分鐘,這香噴噴的老婆餅便制成瞭。

網友評論

條評論

麥粉  羅伊人  婦炎潔  鬱滯  造謠惑眾  荔枝菌  根枝  有門  核桃酥  大鐧銀巷  你可以  生命之旅  長征組歌  促進合作  皮膚色素  財政政策 

注:凡本網未注明來源為閱讀網的作品,均轉載自其它媒體,並不代表本網贊同其觀點和對其真實性負責。

閱讀網致力于資訊傳播,希望建立合作關系。若有任何不當請聯系我們,將會在24小時內刪除。

聯系我們|74U.net All Right Reserve 版權所有