燜燒杯的害處 看過千萬別用瞭

長時間放置食物滋生細菌。燜燒杯中適宜的溫度和濕度容易引起細菌滋生，從而引起胃腸道功能失調，不建議食物，尤其是熟食長時間放置。所以使用燜燒杯烹飪的食物不建議長時間放置，盡早吃掉噢，以免引起疾病。

不能保證將食物煮熟、熱力學定律告訴我們這個世界的能量是守恒的，而且熱量隻能自發的從高溫物體傳到低溫物體。在這個杯子上的呈現就是，即便不考慮不能避免的散熱問題，將食物煮熟的能量也隻能來自於你倒進來的熱水。因為沒有外部熱源，而且隨著食材溫度升高，熱水溫度降低，兩者最後達到溫度相同。 這個溫度也就是食材理論上能達到的最高的溫度，根據你放的食材的種類和量會有比較大的差別，也和你的水溫有關。粗糙算瞭一下，如果用來燜飯的話，加入米和95度左右的開水(一般開水的溫度)，不考慮散熱，最終也就能達到65度左右。如果你之前忘瞭預處理用熱水燙杯子，溫度則會更低。 那65度的溫度夠把飯菜做熟麼？很難說，因為熟是一種情懷，不是量化標準。人類吃熟食的目的有幾種，除瞭味道好以外，還要殺滅有害細菌病毒和寄生蟲，以及將食物處理成我們退化瞭幾十萬年的消化系統可以處理的半成品。 從消毒殺蟲的角度來看，65度屬於比較尷尬狀態。大部分的細菌、病毒和寄生蟲卵在這個溫度不能長期生存，但也隻是大部分而已。一般來說消毒要求的溫度應該在70甚至80度以上，雖然傢長為孩子選擇食材一般比較精細，但是對於肉、魚這類食材，65度左右的溫度還是不能令人滿意。

不適合寶寶食物的烹調。另外一個問題在於，兒童尤其是嬰兒的消化能力還沒有發育完全，因此食物烹調加工的另外一個重要目的——將食材改造的更容易消化吸收就很重要瞭，尤其是對於中國人這樣不擅長生食的高級民族而言。 在給孩子添加輔食的時候，有一條原則傢長比較熟悉，就是熟比生好。烹調熟的食物因為更軟，所以更容易咀嚼消化。 除瞭形態外，在加工過程中，食材本身也會轉變，我們很熟悉的就是生雞蛋煮熟之後蛋白質變性，更利於被孩子吸收。蛋白質變性的溫度一般是60-80度，因此用“燜燒杯”煮出來的蛋，基本上是軟黃的，但是對年齡較低的寶寶來說則是負分的。

維生素損失較多。燜燒杯做的粥口感差些，但重要的是燜的時間長瞭，B族維生素損失較多，大米泡的時間越長，損失維生素越多。比如，小米中含的B族維生素比較多，比大米營養成分要豐富，加上小米不像大米柔軟，需要浸泡的時間更長，所以維生素損失更多。有許多人喜歡用開水沖雞蛋喝，但營養專傢不建議這樣做，因為突然一下降低溫度，好多雞蛋皮上的沙門氏菌都殺不死，最好還是蒸雞蛋羹或者是煮雞蛋。