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小腸苦筍湯怎麼做 咸香略苦筍脆爽口

小腸苦筍湯怎麼做 咸香略苦筍脆爽口

1、小腸翻洗,反復加鹽,堿,面粉抓洗,漂凈焯水,沖凈,入高壓鍋,加水,料酒,蔥,薑,壓制12分鐘至熟沖涼,改段苦筍切,滾料塊,焯透水。

2、鍋熱薑片爆香,沸蠔油,加湯少許,調咸香味,入小腸,苦筍燒沸,勾芡,淋麻油,裝煲仔,撒紅椒片,芹菜段。

3、小火燒沸,上桌成菜用油略重,否則澀口,咸香略苦,筍脆爽口,小腸韌而不艮。

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