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怎樣殺鴨子容易脫毛 快速去鴨毛的方法

怎樣殺鴨子容易脫毛 快速去鴨毛的方法

1、水燙。鴨子殺死後,先用熱水燙一會,方便拔毛。不過,燙鴨子的水不要燒開,燒到水面起魚星子即可,大概是75℃。不然,鴨毛孔遇到100℃的沸水後就要收縮,鴨毛就不易拔脫瞭。

2、加鹽。加鹽鴨子宰殺後,先用冷水將鴨毛浸濕,再用75℃左右的熱水燙。在燙鴨子的熱水中加入一小湯匙食鹽,用鹽水燙過的鴨子,鴨毛很容易去除,尤其是那些細毛。

3、加堿。鴨毛不好去除是因為鴨子毛有很多油脂,放在熱水裡也很難全部浸透,熱水裡加堿後可迅速退掉油脂,使熱水立刻浸透鴨毛至鴨皮,這樣就比較容易脫毛瞭。

4、灌酒。在殺鴨子前10分鐘,先給鴨子灌一些白酒,利用酒精刺激血液循環,毛孔張開的原理。殺完鴨子後將鴨子沒進開水1~2分鐘就拿出來,帶上橡膠手套速度拔毛,你會發現很容易就把毛清理幹凈瞭。

5、塗抹白酒。如果鴨子表皮的絨毛沒去幹凈,可以用白酒塗抹一下,打火機點一下,立即幹凈。

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