麥豆飯的做法 送給愛吃的你

1、豌豆洗凈、豬肉肥瘦分開切粒，臘肉、臘腸切粒

2、雞蛋打散，加入少許鹽，煎成蛋皮，切絲

3、紅蔥頭、沙薑切碎，香菜切小段兒

4、鍋燒熱放油，先炒肥肉，炒至出油，加入紅蔥頭、小蔥、沙薑炒香，然後加入臘味一起炒熟，裝起。再炒瘦肉，炒熟後把剛才炒好的肥肉臘味一起加入混合。

5、鍋裡留下剛才炒肉的油，把洗凈的米放入，並加入清湯或熱水(沒過米面)，加入適量的鹽，並鋪上豆子

6、大火煮開，中小火燜煮米飯。蓋嚴鍋蓋，並不時挪動鍋子，以便受熱均勻。直至米飯熟，方可開蓋(這個過程大約20分鐘)

7、把上層的米飯揭開，便可查看熟不熟，可以嘗一下。若熟，則放入炒好的肉以及蛋絲、香菜、胡椒粉，拌炒均勻，即可出鍋