面包配方及烘焙方法 這麼做讓人流口水

1、配方：高筋粉：金像 500克；牛奶：不限品牌 200克；砂糖（粗砂糖、細砂糖、糖霜均可） 100克；鹽 3-4克；奶粉（不限品牌，面包機附帶小勺） 2-3勺（沒有可以不加）；淡奶油（推薦雀巢，打發或烹飪均可） 110克（沒有可以用80克左右的牛奶代替）；雞蛋（土雞蛋約50克/隻） 1個（如果用洋雞蛋就要減一點牛奶的量）；黃油（室溫軟化，但不能融化） 30克；酵母（安琪金裝，面包機附帶小勺） 2勺

2、牛奶倒進面包機；

3、倒入糖、鹽；

4、倒入高粉，盡量完全蓋住液體；

5、奶粉撒在面粉上層，最上面一層撒酵母；

6、選擇面包機程序8，按啟動後開始揉面；

7、啟動後迅速打進一個雞蛋；

8、淡奶油視面團的幹濕程度逐步加入；

9、以上材料揉一個揉面程序20分鐘，等聽到面包機停止揉面瞭，長按“啟動鍵”，終止程序；

10、將軟化的黃油扔進面包機，再次選擇程序8，按啟動，再揉20分鐘，至面包機停止揉面；

11、將面團從面包機內取出，以“摔面”的手法連續摔打5-10分鐘，至面團變得更加強韌；

12、將面團收光，重新放入面包機內桶，室溫發酵40-60分鐘，至2倍大（或者室溫發酵20分鐘以後放入冰箱冷藏室，待18小時以後拿出繼續使用）；

13、首次發酵完成的面團，壓扁排氣，取出，分割，整成圓形，室溫放置10分鐘醒發；

14、醒發後搟成橢圓形，取長邊折成3折，再次醒發15分鐘；

15、再次醒發後的面團搟開，根據需要加入餡料（如椰蓉、培根等）卷起，放入土司模，表面稍微噴水，進入烤箱最後發酵約60分鐘；

16、待最後發酵完成，面團高度大約達到土司盒的8-9分高時，即可；

17、土司：烤箱預熱210度，上下火，長帝烤箱倒數第二層，烤約30-35分鐘；