串串香的做法及配方 正宗成都串串香

1、香料：八角、香葉、花椒、幹辣椒、草果、陳皮、草果、桂皮、白豆蔻。

2、調料：料酒、生抽、白糖、食鹽、海底撈火鍋底料、白熟芝麻。

3、材料：大骨棒一個、蔥、薑、蒜、菜花、藕、金針菇、土豆片、豆腐皮、豆腐泡、腐竹、魚丸。

4、先用準備好的豬大骨（或雞骨）小火燉一個小時左右，做為高湯，讓味道更加鮮美。在預熱的鍋裡倒入適量的菜籽油，在油熱之後，用薑片、蔥段爆鍋，加上準備好的香料反復翻炒，然後加入豆瓣醬進行翻炒，然後倒入熬好的高湯，加上冰糖與酒糟。

5、加入適量的鹽與雞精，小火熬制，使各種調味的味道散發出來，充分的與高湯的鮮香融合在一起。

6、把之前準備好的菜品切成片或者是塊，用簽子穿起來備用。

7、準備蔥、蒜未、香菜、香辣醬、醋、小米辣，可以根據自己的口味進行調配。

8、把湯底倒入電磁爐鍋中，就可以一邊燙一邊吃瞭。