奶酪蜜豆小平頭

買瞭小麥胚芽準備做吐司，實在是傢人對單一吐司不怎麼熱愛，所有又想起自己做的玫瑰醬瞭，加瞭一些在面團裡！後來想想還是包點奶酪蜜豆餡吧！

主料：高粉(270g)，小麥胚芽(30g)，紅糖(20g)，玫瑰醬(40g)，雞蛋(40g)，淡奶油(90g)
　　輔料：鹽(2g)，酵母(3g)，黃油(30g)，水(80g)，奶酪(90g)，淡奶油(40g)，糖粉(40g)，蜜豆(50g)

先把蛋液、淡奶油、水、紅糖、鹽放入桶內

加人高粉、酵母和小麥胚芽

還加瞭自制的玫瑰花醬

啟動和面程序

和成團後加入黃油繼續和面

用瞭2個程序和成完全階段後，啟動基礎發酵，這是40分鐘後的樣子

取出發酵後的面團壓扁排氣

分成12個小面團，松弛15分鐘

取一碗放入軟化的蜜豆90克乳酪、40克淡奶油和40克糖粉和50克蜜豆拌勻成餡

6連模提前刷油

取一面團壓扁搟大，放入奶酪蜜豆餡

慢慢收口，撮圓

放入模具裡，輕輕壓一壓

放入烤箱二次發酵，刷上蛋液

放入烤箱後，我在上面壓瞭另一個烤盤，170度烤25分鐘左右

烤完取出，脫模即可

紅糖的作用

1.婦女因受寒體虛所致的痛經等癥或是產後喝些紅糖水，有補血活血的作用，在受寒腹痛時，也常用紅糖薑湯來祛寒；

2.紅糖對老年體弱，特別是大病初愈的人，還有極好的療虛進補作用；

3.紅糖對血管硬化能起到一定治療作用，且不易誘發齲齒等牙科疾病。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

奶酪做法技巧

奶酪熱量較高，多吃容易發胖。

服用單胺氧化酶抑制劑的人應避免吃奶酪。

吃奶酪前後1小時左右不要吃水果。

奶酪的作用

1.奶制品是食物補鈣的最佳選擇，奶酪正是含鈣最多的奶制品，而且這些鈣很容易吸收。就鈣的含量而言，250毫升牛奶=200毫升酸奶=40克奶酪。

2.奶酪能增進人體抵抗疾病的能力，促進代謝，增強活力，保護眼睛健康並保護肌膚健美。

3.奶酪中的乳酸菌及其代謝產物對人體有一定的保健作用，有利於維持人體腸道內正常菌群的穩定和平衡，防治便泌和腹瀉。

4.奶酪中的脂肪和熱能都比較多，但是其膽固醇含量卻比較低，對心血管健康也有有利的一面。

5.央國睡科醫生認為，人們在吃飯時吃一些奶酪，有助於防止齲齒。吃含有奶酪的食物能大大增加牙齒表層的含鈣量，從而起到抑制齲齒發生的作用。

奶酪食用禁忌

吃比薩餅時最好不要同時吃水果沙拉，因為比薩奶酪中的鈣會與果酸等物質化合，不利用吸收。