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老北京炸醬面的做法有哪些 正宗的老北京炸醬面怎麼做

1、鮮面條放進開水中,中火煮至面條8成熟。

2、面條撈出後過涼水降溫,然後瀝幹水分,拌上約2小勺的香油,以防面條粘連。

3、炒鍋裡加入適量的油,將花生米炸至酥脆。

4、晾涼後 用刀或者搟面杖輕輕拍碎 但不要成粉末狀。

5、炒鍋裡留下一勺油的量,燒至5成熱時,放入芽菜末和少許香蔥,用中火慢慢炒出香味 加入一小勺白糖拌勻。

6、在煮好的面條中加入2勺醬油、1勺醋、1勺白糖,適量雞精、紅油拌勻。

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