魚香肉絲肉怎麼做嫩 這樣做才能好吃又滑嫩

1、首先我們把我們魚香肉絲中的材料胡蘿卜以及木耳，竹筍切成絲，隻要能切得越細就盡可能的切細，然後把我們豬肉上的脊梁骨鮮肉用熱水泡，像上面魚香肉絲中的材料一樣把我們的豬肉切成絲兒，把切好的豬肉絲放到一個大的盤子裡，再加一些食鹽，料酒，淀粉，蛋清加以醃制，這樣做的目的是去除豬肉上的血腥味。接下來我們就要做我們的第二步瞭。

2、第二步我們把食用鍋洗幹凈在鍋裡面放大量的油，為什麼在這裡我要說放大量的油呢？因為魚香肉絲這道菜主要就是油要多，在我們的豬肉絲兒炒得要變色瞭的時候，說明這時候我們的豬肉絲已經有八分熟瞭，然後我們再把我們的材料木耳絲胡蘿卜絲兒以及竹筍絲兒放在鍋裡面與豬肉絲一起炒。在這個過程中我們的火候必須要用大火炒，因為魚香肉絲這道菜最重要的就是必須要用大火不能用小火慢炒。

3、而且這其中的動作一定要快速，待魚香肉絲這道菜快熟瞭的時候我們在把我們切好的薑蔥沫一起放到魚香肉絲中，濃濃的魚香肉絲香味兒就已經從廚房裡面飄出來瞭。