裡脊肉怎麼做最嫩 大廚教你
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知道處理幹冰的危險。處理幹冰是非常危險的,因為它的極端低溫會導致凍傷和組織損傷。在不通風的區域裡,二氧化碳氣體也是有毒的。
保護自己,穿長袖襯衫、長褲,不露趾的鞋子。最好的保護是覆蓋所有身體表面,不可以暴露。要使用手套和護目鏡,保護你的手和眼睛不被損傷是極為重要的。
用鉗子撿幹冰。不要直接用你的雙手接觸幹冰。如果有可能的話,使用金屬鉗子,如果沒有鉗子,在處理幹冰時戴上烤箱手套或毛巾。
用鑿子把幹冰鑿成小碎片。如果你購買瞭一塊幹冰,需要較小的部分,把鑿子鑿到所需要的點上,用木槌輕輕地把它折斷。註意保護眼睛,防止幹冰碎片飛入你的眼睛。
在通風良好的地方使用幹冰。幹冰是凍結的二氧化碳。溫度升高,它會從固體直接變成氣體。暴露在存有大量的二氧化碳環境中對健康有害,甚至有可能使你失去意識。在通風良好或打開窗戶的房間裡工作可以防止危險的氣體積聚,以保證你的安全。
用一個不密閉的器具儲存幹冰。幹冰升華比較快,需要確保容器不密閉,防止二氧化碳氣體積聚,因為在密封的容器裡,過多的氣體可以導致爆炸。
用熱水使幹冰快速升華。你可以把幹冰放在溫暖的環境中,或者在它上面澆上熱水直到它升華消失。
使用認證食品級幹冰。如果你用幹冰來保持食物的溫度,確保你得到的是食品級幹冰,是無污染的,如此直接接觸幹冰的食物就是完全安全的,不用擔心就能食用。不要把幹冰直接放入飲料或食物中,因為這樣會對嘴和喉嚨造成嚴重的灼傷。
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