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胭脂魚好吃嗎 美味的做法

胭脂魚好吃嗎 美味的做法

1、非常好吃。

2、將活胭脂魚摔殺,去鱗、鰓及腸臟,在魚身兩面均剞一字花刀,入沸水鍋中焯出。

3、鍋底放油,下入豬肥瘦肉丁、熟青豆、醬花生仁煸炒。

4、之後依次下入蔥末、薑末、蒜末、泡紅碎椒末、郫縣豆瓣、川花椒、南酒、老抽、精鹽、味精及適量清湯,放入胭脂魚。

5、改中小火煨燒,待湯汁燒至餘1/3時,勾芡,淋明油,裝盤即成。

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