花生豆漿&豆酥芝麻燒餅

時不時的想喝點什麼解解饞，有時先來無事時就打點果汁，或者泡點豆打打豆漿，最近喝豆漿比較多，傢裡的豆也備得很全，幾乎什麼豆都有瞭，很久沒喝純花生豆漿瞭，這就來一杯，不過豆漿機不太給力，有渣渣，雖然有破壁機但是懶得熬，所以就有瞭今這豆酥芝麻燒餅瞭，前幾天學做芝麻燒餅是缺東少西的，後面還忘瞭放鹽更是啥味都沒有瞭，今天算是圓滿完成瞭！豆渣利用起來，營養不放過

主料:花生(適量)，面粉(200克)，水(50毫升)，白芝麻(適量)，雞蛋(1個)
輔料:酵母(2克)，泡打粉(2克)，花椒(適量)，孜然(適量)，鹽(適量)，油(適量)

花生適量，用水浸泡四小時左右

泡好的花生加適量的清水，入豆漿機選濕豆功能，制作豆漿

熬煮豆漿的時間可以準備椒鹽先，取適量的花椒和孜然粒，幹鍋小火煸至酥香

煸好的花椒孜然都料理機打碎或者用搟面杖壓碎，加適量的鹽拌勻備用

豆漿熬好後過篩，豆渣盡量脫水，濾出來的豆漿糖調味即可

取200克面粉，加一個雞蛋、2克酵母、2克泡打粉、50毫升的水，攪拌成絮狀

把面粉揉成光滑的面團，蓋上濕佈醒發20-30分鐘

醒發面團的時間炒豆渣，鍋加適量的油，倒入豆渣，中小火炒至金黃酥松

豆酥炒好後就準備酥油，準備一個小碗倒入少許的面粉，鍋燒熱油，油和面粉的比例大約1:1，把燒熱的油倒入面粉中攪拌均勻

油酥中適量加入前面準備的椒鹽，拌勻備用

30分鐘後面粉漲發瞭一點，這裡不需要發到兩倍大哦

把面團取出，搟成長方形，均勻抹上椒鹽油酥

再撒上豆酥，從上往下卷

把卷起來的條切小段

把分割的沒個小段切口向內折，捏合收口，稍微按扁

把餅胚表面稍微蘸少許水後兩面蘸上白芝麻

把餅胚放進平底鍋，小火蓋蓋烙至表面金黃

翻面後表面刷少許油，繼續烙至另一面金黃，即可出鍋

花生的作用

1.花生含有維生素E和一定量的鋅，能增強記憶，抗老化，延緩腦功能衰退，滋潤皮膚；

2.花生中的維生素K有止血作用；花生紅衣的止血作用比花生更是高出50倍，對多種血性疾病都有良好的止血功效；

3.花生中的不飽和脂肪酸有降低膽固醇的作用，用助於防治動脈硬化、高血壓和冠心病；

4.花生中含有一種生物活性物質白藜蘆醇可以防治腫瘤類疾病，同時也是降低血小板聚集，預防和治療動脈粥樣硬化、心腦血管疾病的化學預防劑；

5.花生纖維組織中的可溶性纖維被人體消化吸收時，會像海綿一樣吸收液體和其他物質，然後膨脹成膠帶體隨糞便排出體外，從而降低有害物質在體內的積存和所產生的毒性作用，減少腸癌發生的機會；

6.花生性平，味甘；入脾、肺經。潤肺、和胃、補脾。治燥咳，反胃，浮腫，腳氣，乳婦奶少，潤肺化痰，滋養調氣，清咽止咳之功效。主治營養不良，食少體弱，燥咳少痰，咯血，齒衄鼻衄，皮膚紫斑等病癥。

花生食用禁忌

適宜營養不良，食欲不振，咳嗽之人食用；適宜腳氣病患者食用；適宜婦女產後乳汁缺少者食用；適宜高血壓病，高脂血癥，冠心病，動脈硬化，以及各種出血性疾病之人食用；適宜兒童、青少年及老年人食用，能提高兒童記憶力，有助於老人滋補保健；花生含油脂多，消化時需要多耗膽汁，故膽病患者不宜食用；花生能增進血凝，促進血栓形成，故患血黏度高或有血栓的人不宜食用；體寒濕滯及腸滑便泄者不宜服食；內熱上火者不宜食用，因花生性燥，能使口腔炎、舌炎、唇皰疹、鼻出血等更加重，長久不愈;跌打損傷者不宜食用，因花生中有一種凝血因子，可使血淤不散，加重淤腫。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。