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魚湯和魚肉哪個更補腦

魚湯和魚肉哪個更補腦

魚湯更補腦,原因如下:

魚肉中主要成分是蛋白質,魚湯在熬制的時候溶解瞭魚油在其中,魚油的主要成分是磷脂,可補腦。故魚湯更好。在魚的內臟組成中,魚子含有的卵磷脂更多,利於補腦。

補腦魚頭湯做法如下:

1、食料:胖頭魚頭1個、豆腐、枸杞、鹽、料酒、薑絲、蔥段、清湯;

2、將胖頭魚頭去鱗和鰓,洗凈,剁成兩半或小塊,豆腐切成塊,枸杞用水泡透。

3、鍋中熱油爆香蔥段,放入魚頭炒幾分鐘,加入料酒去腥,然後加入清湯,用小火煎燒,加入薑絲,用大火熬煮;

4、熬煮至湯呈乳白色時,加入豆腐、構祀和鹽,繼續煮5分鐘即可食用。

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