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魚火鍋怎麼做才好吃

魚火鍋怎麼做才好吃

1、魚宰殺後治凈,剔下兩扇凈肉,剔去腹刺,用斜刀法切成厚約2厘米的瓦塊形大片。

2、魚骨斬成大塊,魚頭劈成4-6塊,加少許鹽、白酒碼味幾分鐘。

3、用清水沖去魚塊上的血污粘液,然後粘勻幹細豆粉。

4、泡酸菜切成薄片,蔥切成6厘米的段。

5、鍋置旺火上,倒入油燒至六成熱,先下蒜片、花椒爆香,再下豆瓣、泡辣椒、泡薑、豆豉茸、老薑顆炒香。

6、將魚骨、魚片分別放入鍋中;待魚片表面凝固成形時,速加清水1500克,再放入料酒、火鍋底料、幹辣椒節、雞精、味精、精鹽、白糖、蔥節等調料,起鍋倒入火鍋盆中,最後撒入油酥黃豆即可。

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