吉姆大師傅蛋糕做法 美味蛋糕瞭解一下

1、蛋白霜，蛋清125g/4個，糖粉62克，塔塔粉1.5克，鹽0.5克，蛋黃霜，蛋黃2個，玉米油/大豆油50，低筋面粉62克，水50克。

2、沒有塔塔粉、用泡打粉，檸檬汁也可以的，首先準備好以上材料，然後制作蛋白霜部分，一定要註意所有器具必須幹凈衛生，我們用的是電動打蛋器，把盆側放打，蛋清，塔塔粉，鹽都放入去，用最大動力打，朝同一方向，為瞭使糖充分溶解，分三次放下去，直到蛋白霜在機器停止時，機頭部位蛋白霜呈→箭頭狀即可。

3、蛋黃，就是全部材料放入去，打蛋器/刮刀順一個方向攪拌均勻，沒有雜質即可，有氣泡可以把盆子從上往下輕微震動。

4、把蛋白霜分三次攪拌均勻入蛋黃霜，也是朝同一個方向攪拌均勻，就可以導入模具，那麼爐火上180，下140，需要30分鐘。