螃蟹死瞭能不能吃瞭 最好還是不要吃瞭

1、一般來說，死掉的螃蟹最好是不要吃的。螃蟹是喜歡吃腐爛性的食物，它體內積累瞭細菌和有毒物質。死蟹體內會滋生大量細菌，不適宜食用，特別是天氣炎熱的時候。

2、從口感上考慮，螃蟹死掉後就喪失瞭原本的鮮味。螃蟹體內還有一種組氨酸的物質， 組氨酸易分解，可在脫羧酶的作用下產生組胺和類組氨物質，螃蟹死掉之後中腸腺會很快散架，裡面的組氨酸、消化酶四散而出會把螃蟹肉分解掉。所以，死掉的螃蟹的味道怪怪的，口感大打折扣。

3、螃蟹本身是無毒的，但是螃蟹死掉後，螃蟹的殼破損後，螃蟹體內的蛋白質會滋生細菌，它體內的感染的細菌就會大量繁殖，細菌有可能產生毒素。死掉的螃蟹，是有可能是有毒的。

4、螃蟹體內易攜帶重金屬，在死掉之後，腸腺會很快散架，消化酶四散會把螃蟹肉分解掉，腸腺容易富集重金屬，爛掉之後重金屬會產生污染。

5、如果螃蟹死掉的時間不長，就被冷藏起來還是可以食用，切記，是冷藏不是冷凍，再者就是海蟹比河蟹要好，因為河蟹的生存環境要差，有更多的細菌。