偏口魚的做法

常年住在海邊，對於吃到新鮮的海魚有著先天的優勢，無魚不成席是本地的一種傳統，新鮮的偏口魚，魚富含蛋白質，肉質細嫩，味道鮮美，且小刺少，尤其適宜老年人和兒童食用。那麼怎樣做偏口魚呢？

清蒸偏口魚，首先準備食材：偏口魚、蔥薑、料酒、蒸魚豉油、油、紅椒絲、花椒、鹽。將魚去掉內臟，洗凈表面黏液，打上花刀，在魚身撒上薑絲，用鹽和料酒醃制約20分鐘，將蔥一部分切段，另一部分切絲，放入涼水中；盤中墊好蔥段，將醃好的魚放到上面，水燒開，將魚上屜，蒸約8分鐘；冷鍋倒入一大勺油，放入少許花椒粒，炸至飄香關火，提前將蒸好的魚倒掉湯汁，澆上蒸魚豉油，放上蔥絲和紅椒絲；快速將燒好的熱油濾出花椒粒，澆到魚身上即可。

偏口魚的做法是比較多的，還可以做酥炸偏口魚、紅燒偏口魚等，不同的做法都可以做出美味的偏口魚。