年菜主食牛肉千層餅

春節裡都是滿桌的雞鴨魚肉，主食搭配就推薦今天這款寓意步步高升的牛肉千層餅，主食與菜肴一樣都要為年節添些好兆頭，牛肉千層餅，咸香，酥脆，層次分明，煎至金黃，肉香四溢咬下的每一口都是滿足，願我們的生活如這牛肉千層餅般步步高升越來越好!

年菜主食牛肉千層餅做法：

1、 中筋面粉加溫水揉成光滑的面團，蓋保鮮膜醒30分鐘。

2、 牛肉餡放於大碗中，加入雞蛋，鹽，胡椒粉，生抽，蠔油及1勺食用油。

3、 蔥薑擦成泥後加入小半碗清水，過濾出蔥薑水後少量多次地加入牛肉餡。

4、 攪拌均勻的牛肉餡備用。

5、 醒好的面團分成大小均勻的二份。

6、 取一份面團搟開成0.5CM的薄餅均勻地塗上一層牛肉餡。

7、 撒上切好的香蔥碎，在面餅上下如圖各切二刀。

8、 把右上角的面餅往下折，上部的往下折，二片疊在一起。

9、 把折好的部分往中間折。

10、 再將下部的面餅往上折，上部的往下折。

11、 折好的部分繼續往左邊折，重復以上的步驟。

12、 接口部捏緊，不要讓肉餡露出來，最終折成一個長方形。

13、 用搟面杖輕輕搟薄，註意用力要均勻，搟好後表面刷薄薄一層水粘上白芝麻。

14、 平底鍋放適量食用油，將餅放入鍋中蓋上鍋蓋用中小火煎。

15、 煎至二面金黃時即可出鍋。

成品圖：

牛肉千層餅制作技巧;

1、 中筋面粉就是傢裡做饅頭餃子最常用的面粉。

2、 揉面的溫水量請靈活調整，揉好的面團要軟而不粘。

3、 醒皮是為瞭搟開的時候更容易，可以晚上揉好面蓋保鮮膜第二天早上再接著做。

4、 煎的時候要用小火蓋上鍋蓋，二面煎至金黃就熟瞭。