棗強熏肉的做法 棗強熏肉怎麼做

1、主料：豬夾心肉（軟五花）1000克

2、調料：醬油30克,茶葉2克,鹽20克,大蔥15克,薑10克,花椒5克,味精5克,白砂糖100克,香油3克

3、處理：將夾心肉刮凈毛茬，雜質，洗凈，修成正方塊形。

4、醃制：上下左右用鹽、花椒、味精、蔥薑末、料酒的混合物搓勻擦透，放入容器醃制30分鐘左右。

5、煮制：鍋架火上，把肉及醃味調料一起放鍋內，下醬油和適量的水，旺火燒開，撇凈浮沫，小火燜煮約1.5個小時以上，至肉達到八成熟時撈出，晾涼。

6、熏制：用大鐵鍋1個，鍋底鋪上鋸末，撒上茶葉、白糖、上架鐵絲網，多上鋪排整顆蔥，蔥上放肉，肉皮朝上，蓋上鍋蓋，在鍋下燒火，先用大火把熏料燒起冒煙，因減小火力，熏約10多分鐘，肉上色後即可出鍋，稍涼，刷上香油，切成薄片，裝盤食用。