手搟面的做法 純手工制作

1、500克面粉裡加入一個雞蛋

2、220克清水裡加入一勺鹽化開，做手搟面，水分加少瞭，面條不好搟開，面條吃起來口感也太硬，如果水加多瞭，面條則容易粘連，所以掌握好水分是很重要的

3、加瞭鹽的清水水一點點加入到面粉裡，揉成一個面團，大概揉8至10分鐘吧

4、揉好的面團蓋上保鮮膜醒30分鐘以上

5、醒發好的面團光滑有彈性，就像嬰兒的小屁屁一樣哦

6、將面團一分為二

7、面團搟成一個圓餅狀

8、在面餅上面撒適量幹面粉，然後卷在搟面杖上

9、兩隻手捏住卷上面皮的搟面杖向前推，然後向後拉回，在繼續向前推

10、推拉的動作重復幾次以後，就要把面皮打開，在重新撒上少許幹淀粉，卷上，再重復此動作

11、幹好的面皮像折紙扇子一樣折疊好。折疊之前，要撒幹淀粉防止粘連。面皮的厚度大概與混沌皮一樣就差不多吧

12、最後，切面即可。喜歡吃寬面條切的寬些，喜歡細的，則切得細些就好