東北醬小土豆

無

主料：小土豆(適量)
　　輔料：尖椒(適量)，香菜(適量)，五花肉(適量)，清水(適量)

小土豆、香菜、尖椒洗凈，五花肉切塊備用。

炒鍋倒油，油熱後放入蔥薑片和大料熗鍋。

放入五花肉翻炒，炒至五花肉出油。

倒入小土豆炒均。

加生抽醬油（此菜不放鹽，醬油可以適當多一些）和少許老抽醬油（調色），糖、適量清水，大火燒開，蓋上蓋子，小火燉至土豆7分熟。

最後放入尖椒（完整尖椒，不切）和香菜（也是整棵不切），繼續燉至尖椒和香菜軟爛，剩少許湯汁加雞精調味即可。

東北醬小土豆

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙)，斑點就會消失;

土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，裡面卻是生的。

土豆的作用

1、和胃調中，健脾利濕，寬腸通便，胃火牙痛、脾虛納少；

2、高血壓、高血脂，關節疼痛；

3、降糖降脂，減肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消腫，益氣強身，皮膚濕疹；

5、消化不良、大便幹結。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。

買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒。

五花肉做法技巧

1.豬肉不宜長時間泡水；切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板。

2.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。

3.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

五花肉的作用

補腎養血、

滋陰潤燥