五香羅卜幹怎麼醃制 蘿卜幹好吃的秘訣分享

1、切條：醃制蘿卜幹要選用個頭中等、口感較脆的白蘿卜，帶皮洗凈後再切成大拇指粗細的長條，長度約為10cm左右，盡量把蘿卜條切的均勻些。記住，別把蘿卜條切的太薄太細，否則你醃出來的蘿卜幹沒有嚼頭。

2、殺水：切好的蘿卜條放在幹凈無油的竹簍中（或者放在底部有孔的容器中，讓蘿卜醃出來的水能流出來），撒適量鹽拌勻後再壓上重物，醃制一天時間。放鹽太少容易壞掉，但鹽的用量也不需要太多，以吃起來不會太咸為宜。

3、晾曬：第二天，取出蘿卜條攤放在曬簾上，放在陽光充足的通風處晾曬，日落後再收回傢裡，日出時拿出來繼續晾曬，並註意經常翻動，讓蘿卜條盡量曬的均勻一致。天氣良好的情況下，通常晾曬3到5天就可以瞭，不要把蘿卜條曬的太幹，否則你醃出來的蘿卜幹口感比較柴，不好吃也不好嚼。

4、醃制：把適量紅尖椒洗凈晾幹，切碎待用。然後再準備適量鹽、花椒粉和五香粉。紅尖椒的用量可隨個人的喜好決定，不喜歡辣味的也可以不放紅尖椒。五香粉是醃制五香蘿卜幹必備的調味料，沒有它就不是五香蘿卜幹瞭。

5、晾曬好的蘿卜條放在大盆裡，放入紅尖椒、花椒粉、五香粉和鹽（放鹽之前先嘗嘗咸淡，如果咸味不夠就再加點鹽，如果咸味適中就不需要加鹽瞭），用手反復揉搓均勻，再次嘗嘗味道，感覺缺什麼調味料就再加點什麼調味料。

6、蘿卜條揉好後就裝入幹凈無油的壇子裡，密封起來醃制15天左右就可以打開食用瞭，開壇時一股香氣撲鼻而來，嘗一嘗口感也非常脆，回味無窮。