隔夜的排骨能不能吃

排骨是一種非常好吃的肉類食物，骨頭上包著肉，一口吃下去，能把一塊肉順溜的剃下，再配上蘸料，味道更加鮮美，但是很多人晚上經常會忘記把排骨放到冰箱裡，那麼隔夜的排骨能吃嗎?

隔夜的排骨在煮熟以後放置一夜，會有細菌的分解，其中排骨中的硝酸鹽就會分解成亞硝酸鹽，有一定的致癌率，即使加熱也不能去除，雖然排骨中的硝酸鹽的含量較少，如果在天氣熱的夏季，隔夜的排骨中會滋生大量細菌，而且就算是排骨是生肉，也會滋生細菌，並且生肉可能攜帶的細菌量更多，隔夜的排骨如果被細菌污染，還會有大量的繁殖，人食用以後會導致腸胃上的疾病發生。雖然煮熟的排骨肉質鮮嫩，也能起到一定的殺菌效果，但是如果不用適當的冷藏方式保存也會滋生細菌，可以加熱處理後再進行食用。

隔夜的排骨不適宜食用，因為會有大量的細菌繁殖，給食物造成污染，所以在制作排骨時，要適量制作，避免制作過多造成隔夜的情況。